Tổ yến có công dụng gì?

Người cao tuổi thường xuyên phải đối mặt với nguy cơ lão hóa cũng như phát sinh nhiều vấn đề bệnh tật khác nhau. Và tổ yến là một trong những nguồn thực phẩm đáp ứng nhu cầu cải thiện sức khỏe của đối tượng này. Cùng điểm qua một số cách chế biến tổ yến cho người già cực kỳ đơn giản trong bài viết dưới đây của yến bình an nhé!

Thành phần dinh dưỡng và công dụng của tổ yến

Tổ yến (hay yến sào) là một loại thực phẩm quý giá có nguồn gốc từ nước dãi của loài chim yến. Một số công dụng điển hình của tổ yến đối với người già có thể kể đến như sau:

Tái tạo tế bào

Trong thành phần của tổ yến có chứa 5,27% Proline và 4,69% Axit asphatic. Các chất này hỗ trợ sự tăng trưởng của mô và cơ, đẩy mạnh quá trình tái tạo tế bào. Từ đó thúc đẩy lượng hồng cầu trong máu được tăng lên, các tế bào bị tổn thương trước đó cũng dần hồi phục.

Chống oxy hóa

Có khoảng 0,2% lượng nguyên tố khí hiếm Se trong hàm lượng dinh dưỡng của tổ yến. Một khi thành phần này được bổ sung vào cơ thể sẽ làm giảm quá trình lão hóa ở người cao tuổi. Đồng thời cung cấp các hoạt tính enzyme có khả năng chống oxy hóa và giảm hàm lượng chất Peroxidation Lipid.

Giúp xương chắc khỏe

Khi tuổi càng cao thì xương khớp con người cũng dần trở nên thoái hóa và hoạt động kém hiệu quả hơn. Bởi vậy việc bổ sung tổ yến, một món ăn thơm ngon bổ dưỡng vào thực đơn cho người già là điều vô cùng cần thiết.

Nghiên cứu cho thấy trong tổ yến có khoảng 1,75% Lysine và 5,3% N-acetylglucosamine. Đây là các chất thiết yếu hỗ trợ hấp thu Canxi giúp phát triển xương chắc khỏe, đồng thời chống lại nguy cơ loãng xương và thoái hóa cột sống ở người già.

Ổn định đường huyết

Trong tổ yến chứa 4,56% Leucine và 2,04% Isoleucine với tác dụng chính là điều hòa lượng đường trong máu. Điều này đã bác bỏ những lo ngại khi sử dụng tổ yến của các bệnh nhân bị tiểu đường. Bổ sung tổ yến đều đặn sẽ giúp người bệnh cân bằng glucose trong máu, giảm chỉ lượng đường huyết.

Gợi ý cách chế biến tổ yến cho người già tăng cường sức khỏe

Cách chế biến tổ yến phù hợp với nhu cầu của cơ thể phụ thuộc vào các yếu tố sức khỏe cũng như sở thích của mỗi người. Đối với người cao tuổi, cần đáp ứng việc lưu giữ các dưỡng chất thiết yếu của tổ yến sào sau khi chế biến. Dưới đây là 3 cách chế biến tổ yến cho người già mà bạn có thể làm cho ông bà và cha mẹ sử dụng.

Tổ yến chưng đường phèn

Để làm nên thành phẩm tổ yến chưng đường phèn, không đòi hỏi công thức chế biến phức tạp, ngược lại còn rất dễ áp dụng. Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm: 5 gram yến sào, 3 muỗng cà phê đường phèn, nước sôi để nguội cùng vài lát gừng tươi.

• Đầu tiên, hãy ngâm tổ yến trong nước lạnh khoảng 30 phút đến khi nở ra hết. Cần đảm bảo tổ yến được sơ chế và làm sạch hết các tạp chất trước khi ngâm nước.
• Vớt tổ yến ra rồi bỏ vào bát, mang đi chưng cách thủy trong vòng 20 phút. Trong quá trình chưng nếu thấy tổ yến đã nở mềm và có mùi thơm, bạn hãy cho đường phèn vào.
• Tiếp tục chưng đến khi đường tan hết thì tắt bếp. Thêm một vài lát gừng tươi để bát tổ yến chưng có được hương thơm hấp dẫn.

Lưu ý là đối với những người già có tiền sử về tiểu đường thì không nên kết hợp với đường phèn khi chưng tổ yến. Thay vào đó hãy dùng loại đường ăn kiêng

Cháo tổ yến

Thêm một cách chế biến tổ yến cho người già nữa đó là làm cháo tổ yến thịt bằm giàu dinh dưỡng. Để làm được món này, bạn hãy chuẩn bị 200 gram tổ yến, 100 gram thịt lợn băm nhỏ, 1 bát gạo tẻ và vài lát gừng tươi.

• Trước tiên, cần sơ chế tổ yến bằng cách ngâm với nước lạnh trong 30 phút để nó được mềm ra, nếu có lông yến thì bạn cần phải nhặt sạch.
• Ướp thịt băm với các gia vị 15 phút, sau đó xào sơ qua để thịt săn lại.
• Vo gạo tẻ cho thật sạch, nấu cùng với lượng nước phù hợp làm sao cho chín nhừ. Bỏ thịt băm và tổ yến đã được sơ chế vào nồi, nêm nếm gia vị cho thật vừa miệng và tiếp tục nấu trong khoảng 5 phút nữa.
• Cuối cùng thì hãy múc cháo ra bát, để nguội dần là đã có thể thưởng thức.

Tổ yến chưng hạt sen, táo đỏ

Đây cũng là một lựa chọn lý tưởng để bồi bổ cho sức khỏe người già. Các nguyên liệu như hạt sen hay táo đỏ khi kết hợp với tổ yến sẽ càng làm cho giá trị dinh dưỡng được nâng cao. Để làm tổ yến chưng hạt sen với táo đỏ, ngoài 5 gram tổ yến thì bạn cũng phải chuẩn bị một số nguyên liệu khác như: 50 gram táo đỏ, 100 gram hạt sen khô và một ít đường phèn.

• Cũng giống như các món ăn làm từ tổ yến khác, bạn cần sơ chế tổ yến bằng cách ngâm vào nước cho nở ra rồi nhặt sạch lông. Cùng với đó là rửa sạch các nguyên liệu khác trước khi chế biến.
• Vớt tổ yến ra, cho vào bát rồi đổ nước sạch vào để làm ngập yến, tiến hành chưng cách thủy trong 20 phút.
• Ngâm hạt sen khô trong nước ấm khoảng 60 phút. Tương tự, táo đỏ cũng cần được được ngâm nước, sau đó rửa sạch. Đem hạt sen và táo đỏ luộc mềm trong vòng 10 – 15 phút.
• Sau khi luộc thì cho đồng thời 2 nguyên liệu cùng một ít đường phèn vào trong nồi yến đã được chưng từ trước đó. Giữ lửa thêm 5 phút rồi tắt bếp là đã có thể thưởng thức.

Những nguyên tắc khi sử dụng tổ yến cho người già

Tổ yến được công nhận là 1 trong 19 nguồn thực phẩm cực kỳ tốt giúp trị liệu các bệnh lý ở người cao tuổi. Mặc dù vậy, đây lại là loại thực phẩm khá nhạy cảm với nhiều vấn đề liên quan đến sức khỏe. Để có thể đảm bảo về mức độ an toàn của tổ yến khi sử dụng, cần tuân thủ theo các chỉ định dưới đây:

Thời điểm nên dùng tổ yến

Rất nhiều người đang có quan điểm sai lầm khi cho rằng bất kỳ thời điểm nào trong ngày cũng có thể ăn tổ yến. Thực tế là nếu ăn yến trong những khoảng thời gian không thích hợp thì điều này có tác động không nhỏ đến khả năng hấp thụ dinh dưỡng của cơ thể.

Theo các chuyên gia, tổ yến nên được ăn vào buổi sáng sớm, trước bữa sáng khoảng 30 phút. Trước khi đi ngủ khoảng 1 tiếng cũng là thời gian thích hợp để thưởng thức món ăn này. Ngược lại, nếu như người già dùng tổ yến khi đang no thì các dưỡng chất của thực phẩm này sẽ khó có thể hấp thu được.

Liều lượng tổ yến phù hợp

Cùng với việc học cách chế biến tổ yến cho người già là sự bảo đảm về tần suất sử dụng. Việc thiếu kiểm soát liều lượng tổ yến trong chế độ ăn dẫn đến những hệ lụy không mong muốn đối với sức khỏe người già.

Trong tháng đầu tiên, nên giới hạn số lần dùng tổ yến khoảng 3 lần/tuần và mỗi lần tương đương 7 – 10 gram. Qua tháng thứ hai thì tăng tần suất lên 2 ngày/lần, ăn 10 gram tổ yến mỗi lần là vừa đủ. Từ tháng thứ ba trở đi, hãy dùng với liều lượng 3 ngày/lần và mỗi lần giữ mức ăn 10 gram tổ yến.

Đối tượng không nên dùng tổ yến

Theo ý kiến của các chuyên gia, người cao tuổi có dấu hiệu của một số chứng bệnh như: Cảm mạo, tỳ vị hư, phong hàn, đầy bụng, ăn không tiêu, phong nhiệt, viêm ngoài da, viêm nhiễm đường tiết niệu, viêm phế quản, sốt thực nhiệt… cần tránh dùng tổ yến. Lý do là bởi quá trình chuyển hóa trong cơ thể lúc này không có khả năng hấp thu đủ các dưỡng chất của tổ yến. Bệnh nhân khi ăn tổ yến một thời gian dài sẽ có cảm giác mệt mỏi, hoạt động tiêu hóa cũng trở nên phức tạp hơn.